12月5日，趙清雙公司生產(chǎn)的豆制品正在裝車準(zhǔn)備運(yùn)往韓國。趙清雙供圖
中新網(wǎng)長春12月6日電 (譚偉旗 金喬)“榆樹的豆制品好吃，但由于保存難等問題，早些年只能在我們當(dāng)?shù)仄穱L。近幾年，數(shù)字點(diǎn)鹵、無菌保鮮和充氮包裝等新技術(shù)讓榆樹豆制品持久保鮮，還走出了國門�！边M(jìn)入12月，剛與韓國客商簽訂300萬元采購合同的趙清雙更加忙碌了。
趙清雙是吉林省榆樹市一家豆制品有限公司的負(fù)責(zé)人。該公司主要經(jīng)營非發(fā)酵豆制品，即干豆腐、大豆腐、凍豆腐等產(chǎn)品。連日來，他的公司加緊生產(chǎn)，趕制訂單發(fā)往韓國、日本等國家，原本受到區(qū)域、氣候限制的特色產(chǎn)品，如今走出了傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)。
榆樹市地處松遼平原腹地，坐落在物產(chǎn)豐饒的松花江畔，自然資源優(yōu)勢明顯。由清冽的地下水和優(yōu)質(zhì)的東北大豆制作的榆樹豆制品遠(yuǎn)近聞名�！皷|北大豆具有高蛋白和高油脂的特點(diǎn)，既多出豆腐又能保證豆腐的風(fēng)味�！壁w清雙介紹，當(dāng)?shù)囟怪破芳庸ぞ佑名u水點(diǎn)制，很少使用石膏做為凝固劑，所以口感軟嫩彈滑。
近年來，麻辣燙、火鍋等美食不斷“出圈”，地域性食材因質(zhì)優(yōu)價廉備受中外市場推崇，榆樹豆制品亦脫穎而出，并開啟了行銷世界之旅。
車間內(nèi)，數(shù)控點(diǎn)鹵設(shè)備精準(zhǔn)地執(zhí)行著每一個動作：機(jī)器臂迅速移動，鹵水均勻滴入豆腐塊中，確保每一塊豆腐的質(zhì)地與口感達(dá)到最佳狀態(tài)。這項(xiàng)精密操作的背后，是榆樹豆制品成功走向國際市場的科技支撐，也是贏得海外食客味蕾的關(guān)鍵。
“無菌保鮮技術(shù)就像給豆制品加了一層防護(hù)罩。”趙清雙說，通過嚴(yán)格控制產(chǎn)品的菌落總數(shù)，減少細(xì)菌污染，這項(xiàng)技術(shù)在保持產(chǎn)品原味的同時，成功地將豆制品的保質(zhì)期延長了30天。
充氮包裝是最后一道關(guān)鍵技術(shù)，相當(dāng)于給產(chǎn)品裝上了“空氣過濾器”。通過在包裝中充入氮?dú)猓行p少了氧化過程，確保豆制品即使經(jīng)過長時間運(yùn)輸，仍能美味如初。
韓國、日本、越南、德國……近幾年，隨著參加中外各類展會的機(jī)會趙清雙不斷開拓新的市場，榆樹豆制品的香味也越飄越遠(yuǎn)。“過去，公司每兩個月發(fā)1個集裝箱干豆腐，新訂單簽了之后，每個月就要發(fā)2個集裝箱。僅這一項(xiàng)，全年就有480噸干豆腐出口韓國�！壁w清雙說。
據(jù)統(tǒng)計，2024年，榆樹市豆制品加工企業(yè)已發(fā)展到1500多家，年加工能力達(dá)15萬噸，總產(chǎn)值4.8億元。(完)
