處暑,二十四節(jié)氣的第十四個節(jié)氣,通常在每年8月22日至24日。此時秋云飄逸,秋水如鏡,秋陽爽朗,秋風(fēng)清透,秋天的童話悠然拉開帷幕。
別伏出暑迎秋爽
《月令七十二候集解》曰:“處,止也,暑氣至此而止矣。”處暑,是炎熱結(jié)束的意思,代表氣溫由炎熱向涼爽過渡的時令。立秋之后的“處暑”和作為夏季節(jié)氣的“小暑”“大暑”雖然都帶有“暑”字,但所表達的含義卻不同。小暑大暑表示的是暑熱天氣的炎熱程度,指天氣變化的趨勢是越來越悶、越來越熱,而處暑表示的是暑熱天氣的終結(jié)、出伏,進入“八九七十二,子夜尋棉被;九九八十一,開柜拿棉衣”的時段,未來天氣變化趨勢將越來越?jīng)鏊,正如杜甫詩所述“三伏適已過,驕陽化為霖”。
在北方地區(qū),“離離暑云散,裊裊涼風(fēng)起!笨諝鉂穸认鄬^低,雨水也逐步減少,處暑清風(fēng)拂面而至,暑去涼來好個秋。這是二十四節(jié)氣中風(fēng)最輕柔的節(jié)氣,就連天上的那些云彩也顯得疏散而自如,而不像夏天大暑之時濃云成塊,民間向來就有“七月八月看巧云”之說,因此,處暑也是能見度最好的季節(jié),所謂“天高云淡”“秋高氣爽”“云卷云舒”說的就是這個時節(jié)。
處暑對于南方地區(qū)來說,走出“三伏天”后一時還難以享受到真正的涼爽,秋天總是讓人感到姍姍來遲,晴熱高溫天氣至少將持續(xù)到9月上旬,還會經(jīng)常遭受“秋老虎”困擾。秋老虎是指立秋以后短期回?zé)崽鞖。“處暑十八盆”是一句生動的?jié)氣諺語。所謂“盆”就是澡盆,“十八盆”就是說處暑節(jié)氣之后天氣熱、流汗多,所以每天都要洗澡,還要再洗十八次澡,也表示處暑后還要再熱十八天。洗完“十八盆”后,我國大部分地區(qū)氣溫會明顯下降,降水減少,進入真正意義上的秋天。
禾黃修廩落花生
處暑,既是夏日的休止,也是秋收的序曲,對于農(nóng)家人而言,是一個十分重要的節(jié)氣。處暑之后,晝暖夜涼對農(nóng)作物的干物質(zhì)制造和積累非常有利,莊稼成熟很快,民間有“處暑禾田連夜變”之說!扒锊粵,籽不黃”“氣收禾黍熟”,涼爽對農(nóng)作物的生長也是十分有利的!疤幨顫M地黃,家家修廩倉!痹谀戏剑黄褐瘘S的稻子無邊無際,在風(fēng)中沙沙作響。在北方,粟桿粗葉壯、谷穗碩大、籽粒飽滿,呈現(xiàn)出一派豐收在望的景象。家家戶戶開始修筑貯藏米谷的倉庫,為接下來的豐收做充分的準備。
處暑正逢串串花生結(jié)成之時,“花開亦落地,結(jié)子如香芋”,花生是獨有的地上開花、地下結(jié)果的植物,落花之后而生果,花生有滋養(yǎng)補益、延年益壽的功效,生花生比煮熟了的花生營養(yǎng)價值更高,所以民間又稱“長生果”。
處暑時節(jié)酸酸甜甜的石榴、“百果之宗”的梨子、鮮香可口的無花果、瑪瑙似的葡萄、營養(yǎng)豐富的芒果、止咳潤肺的菠蘿蜜等水果均已上市,在滿足人們味蕾的同時也達到抗秋乏的養(yǎng)生效果。
秋報謝地喜開漁
處暑是秋報的時節(jié)。講究孝道的中國人,按例要向先祖報告,并且請老祖宗嘗新,也要祭祀土地神,拜謝神的庇護。處暑前后正值中元節(jié),在河北一帶家家祭祖于墓,又稱“麻谷節(jié)”!奥椤敝敢挛,“谷”指糧食。因為天氣轉(zhuǎn)涼,人們要給故去的親人送衣送食,以示敬祖。除了祭祖,人們還要酬謝土地。農(nóng)家紛紛舉行各種儀式來拜謝土地爺。處暑還有放河燈的習(xí)俗,最初是為了普度水中的孤魂野鬼,后來發(fā)展為對逝去親人的悼念、對活著人們的祝福。
處暑也是開漁祭海的時候。處暑以后是漁業(yè)收獲的時節(jié),這時海域水溫依然偏高,魚蝦貝類發(fā)育成熟,魚群會停留在海域周圍。因此,東海漁民自古以來就有處暑開捕祭海的民俗,舉行盛大的開漁儀式,歡送漁民開船出海,感恩自然對人類的饋贈,祈盼有個好收成,祈求海神保佑,久而久之形成了“開漁節(jié)”。
民間還有處暑吃鴨子的習(xí)俗。北京的處暑百合鴨選用的是當季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養(yǎng)肺生津的食材來調(diào)制老鴨。通常有玉竹百合燉鴨、蓮藕百合鴨、芡實百合鴨、沙參百合鴨湯等多種做法。
暮云收夏色,萬物悅秋聲。處暑正是人們暢游郊野、迎秋賞景的好時節(jié),仰望高遠的天,欣賞恬淡的云,凝睇柔情的水,傾聽美妙的雨,生活的快樂和生命的價值就在最美處暑秋的沐浴下得以升華。
(作者為中國農(nóng)業(yè)博物館研究館員、農(nóng)業(yè)歷史研究部主任、二十四節(jié)氣研究中心副主任)
(來源:北京日報)
(編輯:王思博)
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